mini tartas de crema y chocolate

Ingredientes:

Para la masa de la tarta:

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
• 3-4 cucharadas de agua helada

Para el relleno de crema:

• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de leche entera
• 4 yemas de huevo grandes
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de chocolate:

• 4 onzas de chocolate semiamargo, picado
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Masa de la tarta:

En un tazón grande, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.

Agrega gradualmente el agua helada, mezclando con un tenedor hasta que se forme una masa.

Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Estira la masa en una superficie enharinada y córtala en círculos ligeramente más grandes que tus moldes para mini tartas.

Presiona la masa en los moldes para mini tartas, recortando cualquier exceso. Pincha el fondo con un tenedor.

Cubre las cortezas con papel pergamino y llénalas con pesos para hornear o frijoles secos.

Hornea durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira los pesos y el papel pergamino, luego hornea durante 5-10 minutos adicionales hasta que esté completamente cocido. Deja enfriar completamente.

Relleno de crema:

En una cacerola mediana, mezcla el azúcar, el almidón de maíz y la sal.

Incorpora gradualmente la leche hasta que esté suave.

Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.

Hierve durante 1 minuto, luego retira del fuego.

En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo. Incorpora gradualmente alrededor de 1/2 taza de la mezcla de leche caliente para templar los huevos.

Incorpora gradualmente la mezcla de huevo nuevamente a la cacerola con el resto de la mezcla de leche.

Vuelve al fuego y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.

Retira del fuego y agrega la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté suave.

Deja que el relleno de crema se enfríe un poco, luego vierte en las cortezas de tarta enfriadas. Refrigera en el refrigerador mientras preparas el relleno de chocolate.

Relleno de chocolate:

En un tazón resistente al calor, combina el chocolate picado, la crema espesa y la mantequilla.

Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

Deja que el relleno de chocolate se enfríe un poco, luego vierte sobre el relleno de crema en las cortezas de tarta.

Refrigera las mini tartas durante al menos 2 horas, o hasta que estén firmes.

Sirve frío y disfruta de tus mini tartas de crema y chocolate!

Siéntete libre de ajustar la dulzura o la riqueza de los rellenos según tus preferencias de sabor. También puedes decorar las mini tartas con crema batida, virutas de chocolate o bayas frescas para darle un toque extra.