PAPAS RELLENAS CON CARNE MOLIDA

 

Ingredientes:

• 4 papas grandes para hornear
• 450 gramos de carne molida (res, pavo, pollo o cordero)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o el que prefieras)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
• Aceite de oliva o vegetal para cocinar

Instrucciones:

Precalienta tu horno a 200°C (400°F).

Lava las papas a fondo y sécalas con un paño. Pincha cada papa varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor mientras se hornean.

Unta las papas con un poco de aceite de oliva o vegetal y espolvoréalas con sal. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante unos 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Mientras las papas se hornean, prepara el relleno. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.

Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina. Escurre cualquier exceso de grasa si es necesario.

Sazona la mezcla de carne con pimentón dulce, comino, sal y pimienta, al gusto. Revuelve bien para combinar y cocina por otro minuto. Retira del fuego.

Una vez que las papas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar ligeramente hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.

Corta aproximadamente un tercio de la parte superior de cada papa longitudinalmente. Con cuidado, saca la pulpa de las papas, dejando aproximadamente una cáscara de 1/4 de pulgada de grosor.

Machaca la pulpa de papa en un tazón y mézclala con la mezcla de carne cocida. Agrega la mitad del queso rallado y el perejil picado, si lo estás usando.

Rellena las cáscaras de papa con la mezcla de carne y papa, dividiéndola de manera uniforme entre las papas. Espolvorea el queso restante encima de cada papa rellena.

Coloca las papas rellenas nuevamente en la bandeja para hornear y devuelve al horno. Hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Sirve las papas rellenas calientes, adornadas con perejil picado adicional si lo deseas. ¡Disfruta de tus deliciosas papas rellenas con carne molida!