pollo al curry

Ingredientes:

• 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de pasta de curry (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante y sabor)
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
• Arroz cocido para servir

Instrucciones:

En una sartén grande o una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.

Agrega el pimiento rojo y la zanahoria cortada a la sartén y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.

Agrega la pasta de curry a la sartén y cocina durante unos 2 minutos, revolviendo bien para que los vegetales estén cubiertos con el curry.

Incorpora los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 5 minutos.

Agrega la leche de coco a la sartén y mezcla bien. Luego, agrega la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Deja que la mezcla hierva a fuego lento y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado ligeramente.

Justo antes de servir, exprime el jugo de medio limón sobre el pollo al curry y revuelve bien.

Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz cocido y decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.

¡Disfruta de este delicioso pollo al curry lleno de sabores exóticos! Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry y especias según tu preferencia de picante y sabor.