Pastel de piña

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 lata (20 oz) de rodajas de piña en su jugo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Para el glaseado de piña:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena
• 1 lata (20 oz) de rodajas de piña en su jugo

Instrucciones:

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que estén combinados.

Vierte el jugo de la lata de piña en la mezcla y revuelve hasta que esté suave.

Corta las rodajas de piña en trozos pequeños y agrégalas a la mezcla. Agrega también las nueces picadas si las estás usando.

Vierte la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado.

Horneado del bizcocho:

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Preparación del glaseado de piña:

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.

Agrega el azúcar morena y revuelve hasta que se disuelva y la mezcla esté suave.

Vierte esta mezcla en el fondo de un molde para pastel circular.

Coloca las rodajas de piña en el fondo del molde sobre la mezcla de azúcar y mantequilla.

Montaje del pastel:

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, colócalo sobre las rodajas de piña en el molde.

Coloca el molde en una bandeja para hornear (para evitar que el caramelo gotee en el horno).

Hornea durante unos 20-25 minutos adicionales a 180°C (350°F), o hasta que el glaseado burbujee y el pastel esté dorado.

Servir:

Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de invertirlo sobre un plato grande para servir.

Sirve caliente o frío, según tu preferencia.