Tarta de Chocolate con Moras

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 1 y 3/4 tazas de harina para todo uso
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 tazas de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche entera
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de agua hirviendo

Para el relleno de moras:

• 2 tazas de moras frescas
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la ganache de chocolate:

• 1 taza de chips de chocolate semidulce
• 1/2 taza de crema espesa

Para decorar:

• Moras frescas
• Azúcar glass (opcional)

Instrucciones:

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.

En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agrega los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Bate a velocidad media durante 2 minutos. Incorpora el agua hirviendo hasta que la mezcla esté bien combinada (la masa será líquida).

Vierte la masa uniformemente en los moldes de pastel preparados.

Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.

Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a rejillas metálicas para que se enfríen por completo.

Mientras los pasteles se enfrían, prepara el relleno de moras. En una cacerola, combina las moras, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las moras se deshagan y la mezcla espese ligeramente, unos 10 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo.

Una vez que los pasteles y el relleno de moras estén fríos, prepara la ganache de chocolate. En un recipiente resistente al calor, calienta la crema espesa en el microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate y deja reposar durante 1-2 minutos. Revuelve hasta que esté suave y brillante.

Para montar el pastel, coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende una capa de relleno de moras sobre el pastel, luego coloca la segunda capa de pastel encima. Vierte la ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel, permitiendo que gotee por los lados.

Decora el pastel con moras frescas y azúcar glass, si lo deseas.

Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para que la ganache se endurezca.

¡Corta y sirve, y disfruta de tu delicioso Pastel de Chocolate con Moras!