Tarta de queso sin horno

Ingredientes:

Para la Base:

• 1 1/2 tazas de harina de almendra
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de edulcorante granulado sin azúcar (como eritritol o stevia)

Para el Relleno:

• 16 onzas (2 paquetes) de queso crema, ablandado
• 1 taza de crema espesa
• 1/4 taza de edulcorante granulado sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para un toque de acidez)

Instrucciones:

1. Preparar la Base:

En un tazón grande, combina la harina de almendra, la mantequilla derretida y el edulcorante granulado. Mezcla hasta que esté bien combinado y la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas.

Presiona firmemente la mezcla de la base en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, creando una capa uniforme. Usa el dorso de una cuchara o un vaso de fondo plano para presionarla firmemente.

Coloca la base en el refrigerador mientras preparas el relleno.

2. Preparar el Relleno:

En un tazón grande, bate el queso crema ablandado con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.

Agrega la crema espesa, el edulcorante granulado, el extracto de vainilla y el jugo de limón (si lo usas) al queso crema. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y bien combinada, sin grumos. Raspa los lados del tazón según sea necesario.

3. Armar el Cheesecake:

Retira la base del refrigerador y vierte el relleno preparado sobre la base, distribuyéndolo de manera uniforme con una espátula.

Alisa la parte superior del relleno del cheesecake con la espátula para crear una superficie pareja.

Cubre el molde desmontable con film transparente y refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para permitir que se asiente.

4. Servir:

Antes de servir, retira cuidadosamente el cheesecake del molde desmontable. Puedes pasar un cuchillo por los bordes para aflojarlo si es necesario.

Corta el cheesecake en porciones y sirve frío. Opcionalmente, puedes decorar cada porción con frutas frescas o una salsa de frutas sin azúcar para darle más sabor.