camarones con espárragos

 

Ingredientes:

• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto para el picante)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 limón, exprimido
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

En un bol pequeño, mezcla el pimentón, el tomillo seco, el orégano seco, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega los espárragos a la sartén y cocina durante 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Retira los espárragos de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.

Agrega los camarones a la sartén en una sola capa. Espolvorea la mezcla de especias uniformemente sobre los camarones.

Cocina los camarones durante 2-3 minutos por un lado hasta que empiecen a ponerse rosados, luego voltéalos y cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que estén completamente cocidos.

Vuelve a incorporar los espárragos cocidos a la sartén con los camarones. Rocía el jugo de limón por encima y mezcla todo para combinar.

Cocina por otro minuto para calentar los espárragos.

Retira del fuego y decora con perejil fresco picado.

Sirve la sartén de camarones y espárragos con especias caliente, ya sea solo o con arroz, quinoa o pan crujiente.